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Le NoĂȘl de mon enfance : DeuxiĂšme partie

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Le Menu de fĂȘte lors de la veillĂ©e de NoĂȘl :

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Maman fit rĂ©chauffer tous les bons petits plats qu’elle avait concoctĂ© la veille.
Du salon, je pouvais sentir toutes les effluves qui s’Ă©chappaient de la porte entrouverte de la cuisine.

Hum ! toutes ces bonnes odeurs allĂ©chantes qui me mettaient l’eau Ă  la bouche…
Ah ! les bons menus de fĂȘte de Maman ! C’Ă©tait tout de mĂȘme quelque chose !

 

Voici le menu de fĂȘte de cette soirĂ©e mĂ©morable :

L’apĂ©ritif :

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– Biscuits apĂ©ritifs,
– oeufs de lump sur toasts,

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– olives vertes et noix de cajou,

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– Bretzels,
– jus de fruits pour les enfants et Punch ou Kirr (ou vin blanc) pour les adultes…

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Pour cette occasion, nos parents nous avaient autorisĂ© Ă  boire quelques larmes de punch afin d’ĂȘtre dans l’ambiance de la fĂȘte.

 

Le hors d’oeuvre :

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– HuĂźtres,
– Saumons fumĂ©s,

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– Foie gras accompagnĂ©s de ses petits toasts,

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– BouchĂ©es Ă  la reine et sa salade pĂȘcheur grand rivage (crevettes, miettes de crabes, salade verte, ect…)

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– Boisson alcoolisĂ©e pour les parents : Vin gris.

Le plat de résistance :

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– Petites cailles rĂŽties accompagnĂ©es de pommes de terres, de champignons Ă  la Bretonne et de riz blanc.
ou encore :

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– RĂŽti de porc au lait accompagnĂ© de pommes de terre sautĂ©es, de lĂ©gumes (carottes Ă  la crĂšme et champignons forestiĂšres) et de riz blanc.

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– Boissons alcoolisĂ©es pour les adultes : vin gris et vin rouge.

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Et pour parfaire ce repas de fĂȘte, 13 desserts tous aussi bons les uns que les autres furent servis Ă  table :

Les treize desserts ou calenos (desserts provençaux de NoĂȘl) sont prĂ©sentĂ©s Ă  la fin du repas de NoĂȘl et font parti de la tradition provençale ancienne.
Le nombre de ces desserts doit toujours ĂȘtre de 13 si vous souhaitez bien suivre la tradition. les treize desserts reprĂ©sentent le nombre de convives lors de la CĂšne, le repas rassemblant le Christ et les douze apĂŽtres.

 

Voici les 13 desserts :

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– Une bĂ»che de noĂȘl glacĂ©e ou encore une bĂ»che pĂątissiĂšre au chocolat,
– Des calissons,

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Le Christ : reprĂ©sentĂ© par des fruits venus de l’orient :
– Des dattes,

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Le pénitent blanc : représente la pureté par sa blancheur :
– Du nougat blanc,

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Le pénitent noir : évoque la dureté et les forces du mal :
– Du nougat noir,

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Les 4 mendiants :
– Des amandes et des raisins secs,
– Des noix et des noisettes,

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Puis des fruits :

– Des pĂątes de fruits,

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– Des oranges et des mandarines ou des clĂ©mentines,

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orange frais

DĂ©gustations de chocolats :

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Pour terminer ce grand repas de rĂ©veillon de NoĂȘl, nous avions quittĂ© la table et nous Ă©tions installĂ© dans nos fauteuils pour dĂ©guster quelques rochers de chocolat au lait, des boudoirs, ou encore de dĂ©licieux assortiments de chocolats.

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Mes parents buvaient leurs flĂ»tes de champagne blanc ou rosĂ© tout en regardant avec nous les Ă©missions de NoĂȘl qui passaient Ă  la tĂ©lĂ©vision.

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Pour cette occasion, mon frĂšre et moi avions eu l’autorisation de tremper nos lĂšvres dans leurs coupes afin de pouvoir goĂ»ter (comme les grands) cette boisson qui Ă  dire vrai ne me plaisait pas du tout Ă  cette Ă©poque lĂ .

Aujourd’hui, biensĂ»r, c’est bien diffĂ©rent puisque j’apprĂ©cie de boire le champagne lors de grandes occasions de fĂȘtes mais seulement du rosĂ©.

champagne rosé

Ces moments de noĂȘl partagĂ©s en famille, je ne les oublierai jamais car nous Ă©tions tous les 4 en totale harmonie et que pour moi, c’Ă©tait des instants magiques, tout simplement…

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